Καλησπέρα! Λόγω νηστείας βρήκα ευκαιρία να κάνω κάτι ωραία μπισκότα που είναι πολύ νόστιμα!
Υλικά:
1/2 κούπα βιτάμ
1 κούπα καλαμποκέλαιο
3/4 κούπας χυμό πορτοκαλιού
1/2 κ.γ. σόδα
3 κ.σ. κονιάκ
1 κούπα ζάχαρη
5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. κακάο
1 - 1,5 κούπα τριμμένα φουντούκια ή καρύδια
1 π. σταγόνες κουβερτούρας
Και τέλος επιπλέον κουβερτούρα για την επικάλυψη
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ που το είχαμε εκτός ψυγείου για λίγη ώρα μαζί με το καλαμποκέλαιο και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού και αμέσως το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλωμένη ταχύτητα και ρίχνοντας σιγά-σιγά και το αλεύρι. Προσθέτουμε το κονιάκ και το υπόλοιπο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο (αν θέλουμε να μην είναι πολύ σκούρα βάζουμε 2 κουταλάκια) ανακατεύοντας για λίγο ακόμα με το μίξερ. Την τελευταία κούπα αλεύρι την προσθέτουμε, ενώ ανακατεύουμε με το χέρι, για να ελέγχουμε το μείγμα (ώστε να γίνει μία ζύμη, με την οποία να μπορούμε να πλάθουμε μπισκότα, που να διατηρούν το σχήμα που τους δίνουμε, να μην γίνει, όμως, πολύ σφιχτή). Προσθέτουμε και τα τριμμένα φουντούκια με τις σταγόνες κουβερτούρας και ανακατεύουμε με το χέρι, ώστε να ενσωματωθούν στη ζύμη μας.
Πλάθουμε τα μπισκότα μας στρόγγυλα σε μπαλίτσα μεγέθους καρυδιού, που την πατάμε λίγο να πλατύνει και κάνουμε με το δάκτυλό μας μία λακκουβίτσα στο κέντρο τους - όπου θα βάλουμε τη σοκολατένια επικάλυψη. Τοποθετούμε αραιά (γιατι φουσκώνουν λίγο κατά το ψήσιμο) σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170°C περίπου 1/2 ώρα. Εμένα μου βγήκαν 4 ταψιά!! (Αν δείτε ότι είναι μαλακά μην ξεγελαστείτε και νομίζετε ότι δεν είναι έτοιμα.. Όταν κρυώσουν τα σκληρύνουν)
Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βάζουμε με ένα κουταλάκι στην λακκουβίτσα που είχαμε σχηματίσει στην επιφάνεια των μπισκότων!
Αφήνουμε και πάλι να κρυώσουν και είναι έτοιμα!
Τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί για μπισκότα!
